Industrimaten – största hotet mot hälsan
Efter tvåhundra år av industrialisering har maten genomgått stora förändringar. De senaste femtio åren har kosten förändrats till att innehålla mycket raffinerad mat, mer kemiskt behandlat fett, mindre näring och över tvåtusen (!) konstgjorda tillsatser. Hur påverkar det oss?
(Hämtat från "Den självläkande människan, 1999)
Under de senaste generationerna har vi ätit en ny sorts mat som är raffinerad och industriellt framställd. Vi är inte gjorda för den typen av föda eftersom hela 99 procent av vårt genetiska arv kommer från tiden innan Homo sapiens fanns i Europa (för 40000 år sedan).
Egentligen är vi människor metaboliskt anpassade till de näringsvanor som vi har haft under evolutionen, och den moderna – behandlade och kemiskt manipulerade – maten kan därför sägas långsamt förgifta oss inifrån. Den påverkar hela vårt biosystem och vi blir försurade precis som naturen. Våra hormoner och vårt humör blir påverkade och kommer ur balans. Näringsfattig kost och olika droger eller kemiska beroenden (som alkohol, rökning, läkemedel och socker) inverkar också negativt på signalsubstanser i hjärnan, så att vi blir mer irriterade, hyperalerta och stressade.
Sedan sekelskiftet har mineralhalten i våra jordar sjunkit på grund av storskalig odling och konstgödning. Matens näringsmässiga kvalitet har också blivit sämre. Allt ska gå så snabbt. Kor, grisar och kycklingar föds inte upp – de göds upp.
Den mat vi äter ger för högt kaloriintag och för lågt näringsinnehåll. Tillgången på industriellt framställda och raffinerade produkter har gjort att vi under det senaste århundradet mer än fördubblat vår konsumtion av kaloririk föda och halverat mängden säd, frukt, grönsaker och rotfrukter. Vi äter mer socker, fett och vitt mjöl än någonsin och håller därför på att bli överviktiga och undernärda – samtidigt.
Det blir som kejsarens nya kläder – människor som på ytan ser välnärda ut med rundade kinder och hull men som egentligen är undernärda eftersom de lider brist på de essentiella näringsämnen som behövs för att kroppen, hjärnan och immunförsvaret ska fungera bra. Det handlar inte ens om att de ska fungera optimalt, bara att de ska hålla oss någorlunda i skick.
I dag används cirka 70 000 kemikalier årligen i olika industriella tillverkningsprocesser och matproduktion, varav endast en bråkdel är godkända. Vi vet alldeles för lite om det moderna samhällets långsiktiga effekter på vår hälsa.
Meningen är att vi ska äta mat som tillför näring – inte sådant som dränerar kroppen. Ännu allvarligare är att en del av dagens mat faktiskt är giftig för kroppen, vilket belastar kroppens avgiftningssystem. Ett av de viktigaste ämnena för avgiftningen, reducerat glutation, förloras när främmande kemikalier rensas ut, vilket innebär en stor energiförlust. Vid avgiftning av ämnen från vår egen biokemi återvinns i stället glutationet. Det är oundvikligt att vi får i oss en viss mängd giftiga och ohälsosamma ämnen, men det är önskvärt att hålla det till ett minimum. Ännu viktigare är att maten vi äter inte stjäl näring, vitaminer och mineraler från oss.
Skräpmat aktiverar skräpgener och dränerar kroppen på energi.
Livsmedelsindustrins syfte har väl alltid varit att producera så mycket mat som möjligt av så bra kvalitet som möjligt. Det senare har man nog inte alltid kunnat leva upp till. Rationaliseringar, tillväxthormoner, antibiotika, besprutningsmedel och storskalighet leder kanske inte direkt till kvalitetsprodukter. Dessutom tillsätts socker (sockervariander, sötningsmedel eller stärkelsesirap) till det mesta av den industriframställda maten.
Inget läkemedelsföretag kan lansera en ny medicin utan att ha bevisat att den gör nytta och inte är giftig för människor vid rätt dosering. Men man får göra vad som helst med maten och sedan marknadsföra den utan krav på att den måste ha något näringsmässigt innehåll kvar. Man får ta bort näringsämnen och tillsätta konstgjorda ämnen och smaker – utan att kontrollera effekten på människor. Är det så konstigt att allt fler drabbas av matallergier och inflammationer i tarmen?
• En vanlig orsak till neuroser är undernäring, orsakad av för stor konsumtion av industriellt framställd och raffinerad mat – vilket leder till flera B-vitaminbrister.
• Undersökningen ”Ungdom mot år 2000” visade att över 70 procent av dagens tonåringar äter sötsaker varje dag, men hälften äter inte grönsaker och frukt mer än varannan dag.
Skriv ut« Tillbaka